1、紫外线杀菌原理
当微生物被紫外线照射时，其细胞的部分氨基酸和核酸吸收紫外线，产生光化学作用，引起细胞内成分，特别是核酸、原浆蛋白、酯的化学变化，使细胞质变性，同时空气受紫外线照射后产生微量臭氧，共同杀菌作用，从而导致微生物的死亡。
2、传播性质
1）、紫外线进行直线传播。
2）、紫外光强度与距离的平方成比例减弱。
3）、可被不同的表面反射，穿透力弱。
3、工艺特点
1）、优点
① 操作简便
② 系统价格比其他杀菌系统低。
2）、缺点
① 只能用于透明液体薄膜的表面系统杀菌。
② 紫外线必须穿透进入产品，接触到要杀灭的微生物体上，且施与足够的能量。
4、操作控制
1）、紫外线使微生物失活必需的剂量是由时间和强度来决定。
2）、对天然的紫外光、流速、混浊度、产品性质和灯输出需要联系监控。
3）、紫外线的杀菌力，随使用时间增加而减退，一般使用时间达到额定时间70％时应更换紫外线灯管，以保证杀菌效果。
4）、紫外线的杀菌作用随菌种不同而不同，杀霉菌的照射量要比杀杆菌大40~ 50倍。
5）、紫外线照射通常按相对湿度为60％的基础设计，室内湿度增加时，照射量应相应增加。
6）、紫外线灭菌效果与照射的时间长短有关，这需要通过验证来确定照射时间。
7）、紫外照射灯的安装形式及高度，应根据实际情况，参考使用说明决定。
5、影响因素
1）、产品的透性。
2）、反应器的几何结构和功率。
3）、紫外线的波长。
4）、产品的流经状态。
5）、紫外线照射路径长度。
6、应用范围
1）、空气和物体表面消毒。
2）、透明液体的巴氏消毒。